壁の穴京都川原町店

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Buco di Muroは、パスタのふるさと、
南イタリアのサレルノ生まれ。独自の製法をもとに
、100年以上もの伝統を誇るアントニオ・アマー
ト社で一貫生産されています。品質を守るために、
パスタ専用のデュラム小麦だけを厳選し、ベテラン
の技術者がブレンドしています。
Buco di Muroのこだわりのもうひとつ
は、「低温長時間乾燥」。通常の2〜4倍をかけて
じっくり乾燥させる、天日乾燥に最も近いぜいたく
な工程が、パスタの命である"アルデンテ"(独特
の歯ごたえ)と風味を守っています。
Buco di Muroは、伝統的なメタルダイ
ス(鋳型)製法を採用しました。メタルダイスを通
したパスタは、表面に独特の小さなキズがつき、ソ
ースとしっくりとからみあう性質が生まれます。
歯ごたえとともにソースの味を存分にお楽しみくだ
さい。